天富首页在家试着做做看吧!日本的古代食物“苏”

【主管Q:2347660】天富登录网址大家知道这个春天在日本的社交网站上引发话题的食物“苏”吗?“苏”是可以在家轻松制作的美味食品,趁着宅家的机会品尝一番吧!

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“苏”为何如此流行?

为了防止疫情的感染扩大,2020年3月2日起日本全国的中小学开始响应停课要求。生产者开始担心牛奶是否会因学校停课而大量剩余。因为在日本,中小学的午餐基本都由学校提供,也几乎一定会配有牛奶。因此在社交网站上出现了助力酪农的宣传活动,“苏”也因此受到关注。

“苏”是什么食物?

社交网上流传着很多使用了“牛奶”的食谱,为什么“苏”会格外受到瞩目呢?也许原因就在于材料只需牛奶工序简单,有多种品尝方法,以及从古代流传下来的神秘一面抓住了人们的心。
约1300年前,当时的首都平城京(现在的奈良县)的历史资料上有关于“苏”的记载,除了用牛奶煮制而成之外并没有其他细节。当时在日本牛奶并不普遍,据说贵族将其作为药的替代品服用。之后过了1000多年,现在日本全国人民都能制作并品尝。

制作“苏”吧!

苏的制作方法很简单,就是熬煮牛奶。

1L牛奶可以制作约200g苏。

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将牛奶加入锅中后,将火力调节到牛奶不会沸腾的强度(小火~中火),用平勺一边搅拌一边加热。牛奶会逐渐变得容易焦,推荐使用不粘锅。

实际制作过的人建议慢火熬煮2小时以上,天富登录网址风味更佳!一边注意火力一边耐心熬煮吧。

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逐渐地牛奶会变成蛋奶沙司一般的粘稠状,天富官方ii然后注意不要让其黏在锅上,并揉合在一起。

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揉合的过程中用平勺即可制作出形状。做成和式的大小后用保鲜膜包起来待其冷却。
恢复常温后放进冰箱。冷藏后切成适当大小的薄片即可!

加热的时间从1小时~5小时,可随心调整。想要享受牛奶原本的香味和纯朴味道的话,建议用小火以牛奶不沸腾的程度慢煮。
再交替较弱的中火慢煮3〜5小时后,牛奶加热后产生的“美拉德反应”会让牛奶变成褐色,风味、独特的香味以及甜味都会增加。慢煮制成的拥有高程度“美拉德反应”的“苏”会拥有像曲奇、焦糖一般的风味!

“苏”的各种吃法

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苏原本就能让人感受到牛奶的淡淡甘甜,但社交网站上很流行浇上蜂蜜再加上水果的甜点般的品尝方式。如果加上胡椒或橄榄油,再配上生火腿,和酒也会很搭配!还有用烤箱烤的话也会变成曲奇一般的香脆口感。

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这是冷冻后装点上浇上了蜂蜜的草莓的“苏”,就像咖啡店的甜品一样可爱!

食谱的各种变换乐趣无穷,原本制作法就很简单,可以全家一起边玩边做。一直宅在家中的现在,试试制作“苏”并感受料理的乐趣吧!

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